Моя Грузия. Дневник-ретро, Часть 8 Кухня - душа грузина

Читать начало рассказа в материале "Моя Грузия". Дневник-ретро, Часть 7 - "Горячий Тимур и его команда"

Кухня - душа грузина

- Так, далше... Второе... пишу... Стол. Первое. Что будем на первое?

- Чихиртма, - предложил капитан. - И быстро, и колорит все же. Грузинский.

 

Гия встрепенулся.

- Это надо кур щипать, шафран искать... Не успеем... И тапака не успеем. - Гия пояснил. - Русские говорят - "Цыплята табака". При чем табак? Табак курят. А тап... Вон видишь... висят сковородки. Чугунная такая... "Тапа". Там еще гнет, утюг старый... Прижимать цыпленка. А, разве не все равно, как назвать. Лишь бы вкусно было. Да? Харчо... Понимаешь? Гости русские, привыкли - "харчо", "харчо". А кто твой "чихиртму" запомнит? Приедут домой... Чем вас на свадьбе кушали? "Харчо!" - и всем все понятно. Всем вкусно! Завидуют... Пишу... Первое. Харчо.

- Чахохбили... - вдруг встрял Гурули.

Гия отложил ручку, размял кисть руки.

- Тоже не успеваем. Фазан нужен - полушутливо, полусерьезно сказал Гия. Чахохбили... Раньше так и было - из фазана. "Чахох" - фазан. Ты еще скажи "шашлык из сливы".

- Мне идти? - спросил милиционер. - Барашку выбирать туда-сюда...

- Батоно Гоги! - укоризненно сказал Гия. -Гости приедут и скажут: мы харчо из баранины кушали... Это в Грузии... Настоящий грузин варит харчо из свежей-свежей говядины. Когда жаль резать бичка, а харчо кушать хочется, тогда, хоть из козла... Харчо - "суп из говядины". По нашему. Ты ли не знаешь...

Тут он задумался.

- Есть ли у нас говядина... Бичок три месяца. У него все равно левая нога хромает. Пишу: харчо тире "Мурад"... Царство ему небесное, Мурадику... Нет, Гоги, ты не прав. Но я тебя уважаю. Харчо - это костер. Харчо - шпоры джигита! Кавалерийская атака! Шашки - на ввысь! Харчо - всегда горячо. Как поцелуй... сулочемо... горячей-горячей горянки! Настоящий грузин - это харчо!

- Теперь иди, Гоги... Нет... А чанахи? Что за стол без чанахи... Здесь нужна барашка... Это я беру на себе... А ты пока два барашка того... Нана! - крикнул Гоги. Вошла женщина неопределенного возраста лет двадцати пяти - сорока. - Нана. Приготовь все горшки для чанахи. И те два... больших...

- Но мы же в них только молоко томим...

- Меня не томи. Видишь, у нас дело. Большое, государственное. Горшкам сто лет... Да, только для молока... И бабушка, и прабабушка... А гости? Каждый день у нас свадьба, что ли такая...

Гия явно вошел в раж. Он считал, что сейчас от него очень многое зависит. Весь аул, вся Грузия сейчас смотрят на него.

- Татия! - вошла другая женщина в черном. - Быстро! Кто, что может. Зелень-белень у нас своя. А там мацони, сациви, лобио, баклажаны, хачипури... У кого что есть...

- Третье. Обряды, наряды... Невеста. Платье, туфли, фата. Жених. Костюм. Какого цвета...

- У моего племянника есть, - предложил Реваз. - Он был на выпускном техникуме.

- Что ты говоришь, Реваз. Какой техникум? Ты бы еще свое ПТУ вспомнил. У жениха костюм должен быть новый. Совсем новый.

- У Давида сын экзамены готовится. Последний звонок. Сам видел. Костюм хороший. Почти белий...

- Какой белий?! Реваз! Совсем разум не нашел... Какого ты еще выдумаешь... Голова круглая. Откуда уйдешь, туда и придешь...

- Я тебе такой загадка расскажу. На свадьбе сидят два мужчин. Один совсем-совсем веселый, другой грустный-грустный, печаленный-печаленный. Какой из них жених? И не думай. Жених - грустный, а веселый - отец невесты. Дальше не перевожу загадку. Жених теряет все! Свободу, друзей, деньгами командовать... Маму, наконец... Он - у-ми-ра-ет... И переходит в другое... качество... Му-жа. Один умирает, другой рождает... Только черный! Траур и торжество!

Они спорили бы еще долго, пока "батоно Гурули" не предложил.

- У меня есть черкесска. С газырями. Пусть все будет по обычаям Кавказских гор. Мы же не в ЗАГС собираемся.

На том и порешили. Женщины уже занимались нарядом невесты. Гия отдавал и другие распоряжения. Мне он пообещал настоящую бурку. Как отцу невесты.

Двор заполняли какие-то люди. Носили столы, длинные лавки. Спустился туман. Сразу потемнело. А если дождь?

- Два варианта быть не может. Свадьба - при любой погоде, - сказал Гия.- Как футбол. Пойдем, - пригласил он меня.

Мы зашли в помещение двухэтажного дома.

- Моя сакля, - гордо сказал Гия. - Отец начинал, я продолжал. Вот это - кунацкая. Здесь все для мужчин. Кунаков.

Только для мужчин

Только для мужчин

Бочки... бочки

Бочки... бочки

Помещение было довольно просторным. Был и бар со стойкой. Сзади - бочки с краниками. Посредине - большой стол, табуретки, скамья. На стене, покрытой ковром, сабли, клинки, кинжалы. На других стенах - картины. Много картин.

- Пиросмани, - с гордостью сказал Гия. -Нико. Бывал у нас. Давно. Я его не успел помнить. С отцом моим они немножко говорили... Представляешь, на клеенке рисовал... Так себе картины... А тут как пошли... Продай да продай... Подари да подари... Я им что... Не понимаю совсем. Не стал продавать. Приезжал один грузин. Испании живет... Фамилия у него - Пиросманишвили. Говорил, это его прадед. А я - "не продаются" и все тут. Выпили мы с ним много вина... Из рога... моего прадеда... Но уехал хоть с дружбой, но без Нико. Так, приехал через недели две... или три... Самосвал тоже приехал... Две бочки квери... Настоящие! Для вина. Выше тебя... Сейчас мастеров таких нет. Он винодел, я понимаю... Он понимает... Испания тоже понимает... У них вино, конечно - так... Но они любят...

Нико Пиросмани

Нико Пиросмани

За ваше здоровье

За ваше здоровье

Зашел наш гид, Петрович и Ленка.

- Что случилось? Тебя забрали? Мы будем требовать...

- Требовать надо у своей невесты. Если уговорить не смог... - отрезал Гия. - А у нас мой дом, мои гости... Сейчас и вам дело найдем.

Заглянул Гурули. - Юра... Георгивич. - Надо уже за невеста ехать. Пока туда-сюда, хмели-сунели... не пили-не ели... Кого пошлем? Я думаю, Тимур поедет. Ему полезно. Пока... Пусть принудительные работы начинает.

Я хотел мстительно согласиться, но тут вспомнил, что Тимур должен ехать в Тбилиси за Сулико.

- Какой Сулико? - удивился Гурули. - Ему надо на чужой свадьбе вину свою отрабатывать, а не на своей. А если с проверкой исполнения приедут? Оттуда? - и он поднял палец вверх.

И тут я узнал такое...

Оказывается, Тимур и Сулико тайно любят друг друга, и даже, говорят, тайно обвенчались в Тбилиси. И только Реваз об этом еще не знает. Не даст своего благословения. Покойной жене обещал только за русского отдать...

Так, вот оно в чем, дело-то.

Во дворе Тимура не было. Нашел его под навесом на заднем дворе. Барашку разделывал.

- Тимур! - позвал я его. - Выходи!

Руки по локоть в крови, в руках разделочный нож... Нож, подумав, оставил, руки чем-то вытер.

И я ему рассказал все, что узнал о нем и Сулико. Это правда? И он мне признался. Потом я ему сказал, какой он дурак, ведь у меня и в мыслях не могло такого быть, что я женат, счастлив, что моей дочке в этом месяце годик исполняется. И что я ее, малышку, обожаю... Он бросился меня обнимать.

В этот самый момент нас увидел Гоги. Он подбежал к Тимуру, стал заламывать ему руки, что-то кричать на своем языке...

Читать продолжение - "Моя Грузия". Дневник-ретро, Часть 9 - "Драка? Какая драка? Мы репетировали"

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 оценка)

Вы не являетесь пока Членом нашего Клуба! И комментировать на сайте Вам пока не положено!