Экологи развитых стран все настоятельней рекомендуют разнообразные рационы питания, диеты, способные, по их мнению, внести значимый вклад по сохранению и улучшению экологии окружающей среды. Особенно популярен совет - отказаться от мяса.

При этом почти отсутствует научное объяснение последствий и произведенного эффекта от смены питания. А проблема есть. Совсем недавно данную тему изучили ученые Лейденского университета (Нидерланды).

Они сопоставили экологические последствия при обычном рационе питания и соответствующих рекомендательных диетах. Для сравнения выбрали 9 стран со средним уровнем дохода и 28 с высоким уровнем, представляющих 64% мирового населения, сообщает PNAS. Основные подходы в сопоставлении питания - в каком случае наблюдается меньший объем выбросов углекислого газа? Что будет с экологией в этих странах, если их население изменит свои потребительские привычки и, при сохранении того же количества калорий, будет питаться в соответствии с определенными советами? Как это отразится на здоровье людей?

Жителям развитых стран рекомендуют употреблять меньше мяса или вообще от него отказаться. В этом случае сократится объем выделяемого углекислого газа, поскольку уменьшится количество используемых удобрений и расход земельных угодий. Однако, чтобы восполнить недостающие калории, люди увеличат потребление овощей, фруктов, орехов, злаков. Значит, необходимо будет наращивать объемы растениеводства. Это автоматически влечет за собой строительство теплиц, особенно в северных и центральных странах Европы. Теплицы существуют за счет обогрева на ископаемом топливе. Как следствие, заметно возрастет количество выделяемого углекислого газа.

Одни из лучших стейков поставляет старейшая и самая крупная порода коров на Земле - кьянина

Одни из лучших стейков "поставляет" старейшая и самая крупная порода коров на Земле - кьянина

В исследовании ученые конкретно и на сравнительном анализе рассматривают питание в 37 странах. Они предполагают, что позитивный эффект, к примеру, от смены питания можно было бы ожидать в Германии или Швейцарии, если бы их жители стали не только меньше есть мясные продукты, но и сократили бы количество потребляемых калорий. В Норвегии сокращение мяса неактуально, поскольку здесь предпочтение отдают рыбе. В Индии и Индонезии, как странах с низко-средним уровнем дохода, рекомендовано увеличить потребление мяса из-за высокого процента недоедания среди населения и нехватки питательных веществ.

Наоборот, отказ от продуктов животного происхождения имел бы заметный эффект в Австралии, Бразилии и США - в странах с высокой любовью к стейкам. Здесь выбросы от животноводства на 200% выше, чем в других странах, сравнимых по доходу. Было посчитано, что, если сельское хозяйство в США полностью откажется от животноводства, то в год можно сократить выбросы СО2-эквивалента на 220 млн. тонн. Однако в результате американцам станет не хватать различных питательных веществ, например, кальция, витамина В12 или нужных жирных кислот, и они будут вынуждены принимать их в виде лекарственных препаратов и витаминов.

Стейк из той самой кьянины

Стейк из той самой кьянины

В общем-то в мировом масштабе изменение питания в 37 странах, выбранных для анализа, может иметь положительный результат. Если сократить только потребление мяса, то в год можно избежать выброса парникового газа до 530 млн. тонн СО2-эквивалента и сократить сельскохозяйственные земли на 2,8 млн. кв. км. Но, здоровье нации должно стать приоритетом в подходе к любым рекомендациям по питанию. И по большому счету, как признаются исследователи, отказ от продуктов животного происхождения не несет внушительной пользы для климата.

Швейцарский сайт Neue Zürcher Zeitung, также разместивший у себя новость об исследовании Лейденского университета, прокомментировал ситуацию так:

Отказ от одного стейка из говядины в неделю давно пропагандируется организациями по защите окружающей среды как вклад в улучшение экологии - то есть, по их мнению, таким образом можно сократить объем выбросов углекислого газа. Однако данное исследование показало, что это действует не для всех стран.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (11 оценок/-ки)

Вы не являетесь пока Членом нашего Клуба! И комментировать на сайте Вам пока не разрешено! Как и обсуждать что-либо на нашем Форуме! Вступайте сначала в Клуб!